Ananás Gratinado



Ingredientes:

  • 1 ananás médio 
  • Para o creme de baunilha
    • 2 gemas de ovos + 1 ovo inteiro
    • 2,5 dl de leite gordo  +  1 colh. sopa de manteiga
    • 90 grs. de açúcar  +  1/2 vagem de baunilha
    • 1 colh. sobremesa de amido de milho
    • Confecção: O creme: Ferva o leite c/ a vagem de baunilha. À parte, bata o açúcar, c/ o ovo, as gemas, a maizena e a manteiga. Adicione o leite quente, mexendo sempre. Leve a lume brando, sem parar de mexer, até engrossar um pouco. Retire do lume antes de levantar fervura e deixe arrefecer.  
      Corte o ananás ao meio no sentido longitudinal, tendo o cuidado de não danificar a rama. Separe as metades e retire a polpa sem furar a casca. Corte a polpa em meias-luas finas. C/ 1 descaroçador retire o caroço do ananás.  De seguida recheie as metades c/ o creme. Cubra c/ as meias-luas que cortou. Polvilhe c/ açúcar amarelo, e, leve ao forno a gratinar 



500g Spaghetti
500g espargos frescos
1 colher de sopa de azeite
1 fatia de pão integral, em migalhas
1 chávena de natas
60g de queijo mozzarela ralado
pimenta negra moída


Cozer o Spaghetti al dente, Escorrer e manter quente.
Cozer os espargos. Escorrer e passa-los por água fria corrente. Cortar em pedaços de 2cm.

Fritar os pedaços de pão integral em azeite quente mexendo sempre bem. Juntar as natas e os espargos deixando cozinhar por 5 minutos mexendo de vez em quando. Adicionar o queijo e temperar com pimenta negra. Passar o Spaghetti para uma saladeira pré-aquecida e mexer com o molho de espargos. Polvilhar com Parmesão e servir imediatamente.

Peixinhos da Horta


Ingredientes:
  • 1 dl de cerveja
  • 2 ovos
  • 1 colher de (café) de sumo de limão
  • 125 grs de farinha de trigo c/fermento
  • 1 colher de (sopa) de azeite
  • 370 grs de feijão verde
  • sal e pimenta q.b.
  • 1 colher de (chá) de segurelha picadinha (facultativo)

Confecção:

Lave e apare as pontas do feijão verde e corte-o ao meio se forem grandes.
Meta-os em água a ferver temperada com sal, e a segurelha deixe cozer durante 4 minutos,devem ficar semi-cozidos.
Escorra o feijão, deixe arrefecer .
Deite a farinha numa taça e, abra-lhe uma cavidade ao centro.
Na cavidade, deite o sumo de limão,  sal e pimenta, a cerveja, e o azeite.
Comece a mexer com a colher de pau, pelo o meio para não granular a massa.
Continuando a mexer, vá  juntando os ovos inteiros um a um.
Bata a massa muito bem para ligar e ficar leve.
Deixe repousar durante +-30 minutos.
Envolva o feijão verde um a um, no polme e frite numa mistura de óleo e azeite, ou só óleo quente.
Sirva como acompanhamento em pratos de carne ou peixe, ou como prato de legumes.

Bacalhau com Natas

Ingredientes:
  • 600 g de bacalhau;
  • 2 cebolas médias;
  • 30 g de farinha;
  • 30 g de manteiga;
  • 1,5 dl de leite;
  • 0,25 dl de natas;
  • 1 folha de louro;
  • sal;
  • pimenta;
  • cravinho;
  • 1/2 kg de batata.
Confecção:

Corta-se o bacalhau e coloca-se num recipiente com água de véspera, tendo o cuidado de lhe mudar a água várias vezes.
Retira-se o bacalhau e leva-se a cozer em água limpa, após o que se desfia.
Cortam-se as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos os mais finos possíveis, fritando-as à parte num tacho.
Leva-se ao lume a manteiga, a que se junta a farinha, mexendo bem. Adiciona-se o leite, previamente fervido, lentamente, mexendo sempre, e deixa-se cozer, continuando a mexer com uma colher de pau. Por fim, tempera-se com sal e pimenta e juntam-se as natas quando adquirir uma consistência muito cremosa.
Leva-se o azeite ao lume numa frigideira, juntando de seguida a cebola e deixa-se refogar. Assim que começar a alourar, junta-se o bacalhau desfiado para que refogue um pouco.
Num tabuleiro de ir ao forno untado com manteiga deita-se este preparado, pondo uma camada de batatas por cima.
Cobre-se tudo com o creme de natas e leva-se ao forno para ganhar um pouco de cor.