Rosca Alentejana

Rosca Alentejana - Folar de Páscoa

Folar de Páscoa

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 125 g de margarina derretida (não muito líquida)
  • 250 g de açúcar
  • 3 ovos
  • 600 g de farinha de trigo
  • farinha ou açúcar p/ polvilhar
  • leite p/ pincelar
  • raspas da 1 laranja

Confeção:

Num recipiente, bata os ovos com a margarina, o açúcar e a raspa da laranja.
Junte a farinha com o fermento, aos poucos, misturando e amassando bem, mas sem bater muito a massa. Se achar a massa mole, acrescente mais um pouco de farinha pois a massa tem de ficar segura, para não alastrar.
Forme um rolo e una as extremidades, de modo a formar uma coroa.
Coloque a massa num tabuleiro, untado e polvilhado, e pincele levemente com leite. Polvilhe com bastante farinha ou açúcar.
Leve a cozer em forno bastante quente cerca de 25 minutos. Verifique a cozedura com um palito e, quando retirar a rosca do forno, descole-a imediatamente do tabuleiro.
Sirva a rosca simples, com amêndoas ou com os tradicionais ovos cozidos.
Foto: http://prazeracozinhar.blogspot.pt

Regueifa Doce

A regueifa é uma receita tradicional de Páscoa.

Regueifa

Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 120 g de manteiga amolecida
  • 130 g de açúcar
  • 2 gemas + 5 ovos inteiros
  • 250 ml de água morna
  • 30 g de fermento de padeiro
  • 800 g de farinha

Confeção:

Dissolva o fermento na água morna.
Num recipiente à parte, junte a farinha, a manteiga, o açúcar, a canela, as gemas, 4 ovos e, por último, o fermento diluído. Bata até a massa se descolar dos bordos.
Forme uma bola com a massa, coloque noutro recipiente e polvilhe-a com farinha. Cubra com película aderente e deixe levedar até triplicar o volume.
Deite a massa numa superfície enfarinhada e divida-a em duas partes. Faça dois rolos, do mesmo tamanho e espessura, e enrole-os um no outro, unido bem as pontas.
Coloque num tabuleiro, untado e polvilhado. Cubra com película aderente e deixe levedar mais 50 minutos.
Pincele com ovo batido e leve a cozer, em forno pré aquecido a 180º C, cerca de 40 minutos. Quando a regueifa estiver cozida, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Salada de Atum e Tomate


Ingredientes:
300 gr de batatas
1 pitada de sal
300 gr de ervilhas congeladas
4 tomates
2 cebolas
300 gr. de atum de conserva
2 colh. de vinagre
1 pitada de pimenta branca moída na altura
1 pitada de açúcar
3 colh. sopa de óleo
      Salsa picada 
Receita:

Coza as batatas com pele, tendo o cuidado de não as deixar desfazer. Coza as ervilhas em pouca água, temperada de sal, durante 3/4 minutos, para ficarem estaladiças, escorra-as e passe-as por água fria. Lave, seque os tomates e corte-os em oito. Descasque e corte as cebolas em cubinhos. Desfaça o atum bem escorrido em pedaços não muito pequenos. Bata o vinagre com 1/2 colh. de chá de sal, o açúcar e a pimenta. Junte o óleo, misture bem e deixe repousar. Descasque as batatas e deixe arrefecer um pouco. Corte-as em cubos e misture com os restantes ingredientes. Tempere e deixe repousar durante 2 horas, no mínimo. 

Croquetes de Espinafre


Ingredientes:
2 maços de espinafre cozidos no vapor (durante
aproximadamente 5 minutos)
2 chávenas (chá) de aveia superfina
1 colher (sopa) de farinha de glúten
pão integral ralado
noz moscada
sal marinho

Preparação:
Macera o espinafre até que se torne um puré.
Acrescenta a aveia superfina, a farinha de glúten, a
noz moscada e sal a gosto. Mistura bem os ingredientes
formando uma pasta uniforme. Molda manualmente os
croquetes passando-os depois pelo pão ralado.
Leva os croquetes ao forno já pré-aquecido até que
estejam dourados.